Preguntas frecuentes

Ideas básicas sobre la harina de trigo
En este artículo explicaremos la composición y las propiedades fundamentales de la harina de trigo, el producto alimenticio resultante de la molienda y tamizado del endospermo limpio del trigo....

Cómo aprovechar el trigo
El trigo es uno de los cereales más utilizados en la actualidad debido a sus importantes nutrientes. Es un elemento esencial en la realización del pan y las pastas, galletas, bollos o pasteles....

Tipos de separadores de cereales
Los separadores de cáscaras de cereales sirven para la clasificación de tamaños de grano y para la separación de cáscaras de la mezcla de peladura en semillas de determinados cereales....

Propiedades de la harina de avena
En este artículo hablaremos sobre la harina de avena, un tipo totalmente desconocido para muchos de nosotros debido al uso tan extendido de otras harinas....

¿Para qué sirve una deschinadora?
Información sobre las deschinadoras, que son las máquinas encargadas de clasificar y separar las piedras del grano que estamos procesando en ese momento....

¿Qué son los mejorantes panarios?
Los mejorantes panarios y productos de panadería son una mezcla a base de aditivos, coadyuvantes y otros productos que ayudan a solucionar las anomalías en la harina o potenciar sus caracteristicas....

Agentes oxidantes para panificación
Los agentes oxidantes se utilizan con las harinas porque producen masas más fuertes, menos pegajosas y más resistentes a condiciones de estrés producidas en los procesos, como la división, el formato o la fermentación. ...

Algunos componentes de los mejoradores panarios
Lea sobre los componentes y productos con valor nutritivo de los mejoradores panarios....

Limpieza del silo antes de almacenar el grano
Los silos son lugares diseñados principalmente para guardar granos y otros materiales a granel. Con una forma similar a una torre, tienen forma cilíndrica y pueden construirse de madera, hormigón armado o metal. ...

Los hidrocoloides para la elaboración del pan
Los hidrocoloides son sustancias poliméricas solubles en agua. Son aditivos y, por tanto, deben declararse con su correspondiente número E. Estamos hablando de gomas de guar, algarrobo, xantana, carboximetil celulosa, etc....

Diferencias entre trigo blando y trigo duro
Conocer la diferencia entre la harina de grano blando y harina de grano duro es importante porque no todas las harinas son adecuadas para la producción de pan, pasta, pasteles o galletas de la misma manera....

Enzimas y excipientes para la panificación
Las enzimas son catalizadores biológicos que ayudan a acelerar diversas reacciones bioquímicas que tienen lugar durante el desarrollo de la masa de pan....